主料:
芋头适量,
鸡肉适量,
泡菜适量
辅料:
三生川麻婆豆腐酱适量三生川农家花椒适量干辣椒适量,
大蒜适量,
老姜适量,
小葱适量,
料酒适量,
生抽适量,
植物油适量芋儿鸡的做法步骤
1.泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片。
2.鸡肉去骨切块,调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻。
3.芋头洗净切块,放入锅中煮熟捞出。
4.起锅热油;放入鸡肉煸炒,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅。
5.另起油锅,放入姜末,蒜片,葱末,干辣椒,三生川农家花椒炒香后,再放入泡菜炒香。
6.放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味,再放入鸡肉翻炒均匀。
7.将炒好的鸡肉铺在锅底,倒入清水,水量没过鸡肉,大火烧开转中火。
8.鸡肉熟了之后,再放入芋头,收汁即可。
小窍门&温馨提示
作为成都人烧菜最喜欢的配菜,芋头当仁不让!用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡,那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人,底部的芋儿耙耙的,轻轻咬一口,绵软香糯让人欲罢不能。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 芋头
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